사케를 사기 위해서 사케 판매점에서 들려본적이 있는데 「냉장고안에 있는 사케와 실내에서 그냥 판매하는 사케의 차이는 뭐지?」, 그리고 「사케의 병 컬러가 검정, 갈색, 청색, 투명한것등 여러가시 색상이 있는데 이것에도 이유가 있을가?」 라는 궁금증이 생겼습니다.
다른 분들도 이런 내용을 보며 궁금해 하신적 있으실거에요. 단순한 디자인 차이일까요?
오늘은 사케 병 색상의 의미를 소개 해 보도록 하겠습니다.
목 차
사케는 냉장 보관이 필요한것과 그렇지 않은 것이 있다
사케에 냉장 보관을 해야 하는지 하지 않아도 되는지의 가장 간단한 내용으로는 나마슈(生酒) 인지 열처리(火入れ) 사케 인가라고 생각을 하시면 좋습니다.
▶ 나마슈(生酒)의 특징:
- 살균 과정을 거치지 않은 사케
- 신선하고 프레시한 과실향과 생동감 있는 맛이 특징
- 효소가 살아있어 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있습니다
- 반드시 냉장 보관(5도 이하)이 필요합니다
- 유통기한이 짧고 개봉 후 빨리 마셔야 합니다
- 온도 변화에 매우 민감합니다
▶ 히이레(火入れ) 사케의 특징:
- 60-65도에서 열처리 살균과정을 거친 사케입니다
- 안정적이고 부드러운 맛이 특징입니다
- 저장성이 좋고 유통기한이 깁니다
- 상온 보관이 가능합니다
- 온도 변화에 비교적 강합니다
- 전통적인 사케의 깊은 맛을 즐길 수 있습니다
위외 같이 상온에서 맛이 변하기 쉬운 나마슈등은 냉장 보관을 하는게 좋고, 맛의 변화가 느린편인 히이레 사케는 어느 정도까지는 상온에서 보관이 가능 하답니다.
사케는 자외선에 약하기 때문에 빛을 쬐면 열화하기 쉽다
사케 병 컬러는 검정색, 갈색등의 어두운 계열의 색상이 많습니다.
▶ 첫번째 이유
사케는 자외선에 매우 약하기 때문인데요 사케가 빛에 노출이되면 닛코우슈(日光臭)라는 광화학 반응이 일어나 맛과 향이 떨어 질 수 있습니다.
닛코우슈(日光臭):
사케가 빛에 노출되어 발생하는 불쾌한 향을 의미합니다
▶ 두번째 이유
어두운 계열의 병은 빛을 흡수하고 반사하는 특성이 있어 온도 변화르 줄여주고 급격한 온도 변화로 인한 사케의 품질 저하를 방지 합니다.
최근에는 디자인적 요소를 고려한 투명한 병을 사용하는 곳드 들어 나고 있지만 이런 경우는 별도의 포장이나 보관 시 빛을 차단하는 조치가 필요합니다.
사케의 병 컬러에는 의미가 있다
사케는 단순한 술이 아닌 일본의 문화와 전통이 담긴 예술품입니다.
병 색상의 의미를 이해하면서 즐기면, 더욱 풍부한 사케의 세계를 경험하실 수 있을 것입니다.
사케의 병 컬러의 특징은 아래와 같습니다.
초록색 병
- 가장 보편적인 준마이급 사케를 담는 병입니다
- 자외선 차단 효과가 있어 사케의 품질을 보호하는 역할을 합니다
갈색 병/흑색 병
- 고급 준마이 다이긴조나 다이긴조급 사케를 담는데 주로 사용됩니다
- 자외선 차단 효과가 가장 뛰어나 섬세한 향과 맛을 보존합니다
- 특별한 날이나 선물용으로 적합한 프리미엄 사케입니다
투명한 병
- 일반 긴조급이나 혼조조급 사케에 사용됩니다
- 술의 맑은 정도와 색상을 직접 확인할 수 있습니다
- 비교적 단기간 내에 음용하는 것이 좋습니다
파란색 병
- 스파클링 사케나 저알콜 사케 등 특수 제품에 사용됩니다
- 상쾌한 이미지를 전달하는 여름에 판매되는 사케에 주로 사용 됩니다.
- 차별화된 이미지를 전달하고자 하는 현대적인 제품들이 선호합니다
사케는 세워서 보관하는게 좋다
와인셀러에는 와인을 눕혀서 보관을 하지만, 사케는 세워서 보관을 하는게 원칙입니다.
▶ 첫번째 이유
병 속에서 사케와 공기와 접하는 면적을 최소화 해서 맛과 향의 품질을 지키기 위해서 입니다.
와인과 같이 옆으로 보관을 할 경우, 병 속에서 공기와 사케가 접촉하는 면이 넓어지죠
그래서 가능한 접하늠 면적을 줄이기 위해서 사케는 세워서 보관하는것을 추천 합니다.
▶ 두번째 이유
병을 눕혔을때 사케가 병의 뚜껑과 맞다게 됩니다. 사케의 뚜껑과 사케가 어떠한 화학 반응을 일으키지 않도록 하기 위해서도 세워서 보관하는것을 추천 하고 있습니다.
▶ 보관 시 주의사항
- 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하세요
- 개봉 후에는 되도록 빨리 음용하는 것이 좋습니다
- 냉장 보관이 기본이지만, 일부 사케는 상온 보관도 가능합니다
마무리
사케 병 색상에 대해서 오늘 소개한 내용을 간단하게 정리해 보겠습니다.
사케는 자외선에 약하다는것, 아래 4가지 내용을 기억하시고 사케를 즐겨 보시기 바랍니다.
1. 사케는 냉장 보관이 필요한것과 그렇지 않은 것이 있다
2.사케는 자외선에 약하기 때문에 빛을 쬐면 열화하기 쉽다
3.사케의 병 컬러에는 의미가 있다
4.사케는 세워서 보관하는게 좋다
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