마셔보고 싶은데 구입하기도 어렵워 환상의 사케로 불리는 ‘쥬욘다이’.
사케를 좋아하는 분이라면 한 번쯤은 들어 본 적이 있는 브랜드 일겁니다.
이번에는 이 쥬욘다이 등급을 소개해 보겠습니다.
목 차
류센
(龍泉)
하쿠운쿄라이
(白雲去来)
시치타레니짓칸
(七垂二十貫)
쥬욘다이 (十四代) 브랜드
쥬욘다이는 한국분들에는 익숙하지 않은 지역, 야마가타현의 타카기슈조(高木酒造)가 만들고 있는 사케 브랜드입니다.
현재는 환상의 사케라고까지 불려지고 있는데, 정가의 몇 배의 가격으로 거래되고 있습니다.
1990년대 사케 업계에서는 쌉쌀하고 깨끗하게 정제되어진 단아한 맛이 붐이었지만, 그 붐과는 달리 향이 진한 프루티하고 단맛이 있는 타입의 사케로 현재의 지위를 확립시켰습니다.
타카기슈조 (高木酒造)
타카기슈조는 1615년에 창업했습니다.
현재의 쿠라모토(蔵元)는 15대째인 타카기 아키츠네(髙木顕統) 씨입니다.
원래는 ‘아사히타카(朝日鷹)’가 메인인 브랜드로 야마가타현에서는 아사히타카가 널리 알려져 있었습니다.
아사히타카는 현재도 판매되고 있고 현지 한정품으로만 유통이되고 있습니다.
아사히타카에서 쥬욘다이로 바뀐 타이밍은 쿠라모토가 14대에서 15대로 인계될 때였습니다.
타카기슈조는 홈페이지가 없고, 정보가 나오지 않는 것도 환상의 사케라고 불리는 요인 중 하나입니다.
| 주소 | 山形県村山市富並 1826 | |
| 연락처 | +81-237-57-2131 | |
쥬욘다이 브래드의 유래
쥬욘다이 브랜드의 유래는 1960년대에 14대째 쿠라모토인 타카기 타츠고로(高木 辰五郎)씨가 쥬산다이(13대), 쥬욘다이(14대), 쥬고다이(15대), 쥬로쿠다이(16대)로 상표등록에 출원했다고 합니다.
일반적으로 사케의 이름에는 숫자는 허용되지 않기때문에, 상표 등록이 되어지지 않아야 하지만 쥬욘다이(14대)만 상표 등록을 인정 받았다고 합니다.
‘쥬욘다이’를 ‘토시로’라고 읽을수도 있어서 소문에 의하면 사람 이름으로 착각하여 상표 등록이 인정되었다고 전해지고 있습니다.
상표 등록 당시에는 쥬욘다이는 고주에만 사용되었습니다.
쥬욘다이 등급 일람
쥬욘다이의 등급별 브랜드, 사케 타입, 사카마이, 정미율을 정리 했습니다.
| 브랜드명 | 사케 타입 | 사카마이 | 정미율 | |
| 류센 (龍泉) | 쥰다긴 | 야마다니시키 | 35% | |
| 하쿠운쿄라이 (白雲去来) | 쥰다긴 | 야마다니시키 아이야마 | 35% 40% | |
| 류게츠 (龍月) | 쥰다긴 | 야마다니시키 | 35% | |
| 시치타레니짓칸 (七垂二十貫) | 쥰다긴 | 아이야마 | 40% | |
| 고쿠죠 모로하쿠 (極上諸白) | 쥰다긴 | 야마다니시키 아이야마 | 50% 45% | |
| 쵸토쿠센 (超特撰) | 쥰다긴 | 야마다니시키 | 35% | |
| 히조-슈 (秘蔵酒) | 쥰다긴 | – | 40% | |
| 타츠노오토시고 (大吟醸 龍の落とし子) | 쥰다긴 | 타츠노오토시고 | 40% | |
| 사케 미라이 (大吟醸 酒未来) | 쥰다긴 | 사케미라이 | 40% | |
| 하쿠츠루니시키 (純米大吟醸 白鶴錦) | 쥰다긴 | – | – | |
| 유키메가미 (純米大吟醸 雪女神) | 쥰다긴 | 유키메가미 | 35% | |
| 토쿠긴 (特吟) | 쥰다긴 | – | – | |
*시치타레니짓칸 (七垂二十貫)：20관(75㎏)의 쌀에서 짜낼 수 있는 양이 시치타레정도임
| 브랜드명 | 사케 타입 | 사카마이 | 정미율 | |
| 소우코우 (双虹) | 다이긴죠 | 야마다니시키 | 35% | |
| 나카도리 다이긴죠 (中取り大吟醸) | 다이긴죠 | 야마다니시키 | 35% | |
| 카쿠신 반슈 야마다니시키 (大吟醸 角新 播州山田錦) | 다이긴죠 | 야마다니시키 | 35% | |
| 쿠로나와 (大吟醸 黒縄) | 다이긴죠 | 야마다니시키 | 35% | |
| 브랜드명 | 사케 타입 | 사카마이 | 정미율 | |
| 나카도리 반슈 야마다니시키 (中取り純米吟醸 播州山田錦) | 쥰긴 | 야마다니시키 | 50% | |
| 나카도리 반슈 아이야마 (中取り純米吟醸 播州愛山) | 쥰긴 | 아이야마 | 50% | |
| 나카도리 비젠 오-마치 (中取り純米吟醸 備前雄町) | 쥰긴 | 오-마치 | 50% | |
| 나카도리 아카이와 오-마치 (中取り純米吟醸 赤磐雄町) | 쥰긴 | 오-마치 | 50% | |
| 타츠노오토시고 (純米吟醸 龍の落とし子) | 쥰긴 | 타츠노오토시고 | 50% | |
| 사케 미라이 (純米吟醸 酒未来) | 쥰긴 | 사케미라이 | 50% | |
| 하쿠츠루니시키 (純米吟醸 白鶴錦) | 쥰긴 | 하쿠츠루니시키 | 50% | |
| 후나타레 카쿠신 (槽垂れ 角新) | 쥰긴 | 야마다니시키 아이야마 | 50% | |
| 오리가라미 카쿠신 (おりからみ 角新) | 쥰긴 | 야마다니시키 아이야마 | 50% | |
| 카쿠신 데와산산 (純米吟醸 角新 出羽燦々) | 쥰긴 | 야마다니시키 데와산산 | 50% | |
| 벳센 (別撰) | 쥰긴 | 반슈야마다니시키 | 50% | |
*타츠노오토시고 (龍の落とし子)：14대째 쿠라모토가 18년의 세월을 들여 개발한 타카기슈조의 오리지널 사카마이.
*사케 미라이 (純米吟醸 酒未来)：타카기슈조의 오리지널 사카마이.
| 브랜드명 | 사케 타입 | 사카마이 | 정미율 | |
| 긴센 (吟撰) | 긴죠 | 야마다니시키 | 50% | |
| 브랜드명 | 사케 타입 | 사카마이 | 정미율 | |
| 나카도리 쥰마이 무로-카 (中取り純米 無濾過) | 토쿠쥰 | 야마다니시키 아이야마 | 55% | |
| 나카도리 무로-카 카쿠신 (中取り純米 無濾過 角新) | 토쿠쥰 | 야마다니시키 아이야마 | 55% | |
| 쥰마이 카쿠신 (純米 角新) | 토쿠쥰 | 야마다니시키 아이야마 | 55% | |
| 브랜드명 | 사케 타입 | 사카마이 | 정미율 | |
| 히덴 타마카에시 혼마루 (秘伝玉返し 本丸) | 토쿠베스 혼죠조 | 야마다니시키 데와산산 | 55% | |
| 혼마루 카쿠신 (本丸 角新) | 토쿠베스 혼죠조 | 야마다니시키 데와산산 | 55% | |
*히덴 타마카에시 (秘伝玉返し )：자사의 순수 쌀지게미를 사용하여 알코올을 첨가하는 방법
*카쿠신 (角新)：12월 중순경에 판매되는 기간 한정 시리즈. 가열에 의한 살균 처리를 실시하지 않음
