오늘은 많은 분들이 사랑하는 니고리자케(탁주)를 더 맛있게, 더 다양하게 즐길 수 있는 3가지 타입별 마시는 방법을 소개해드릴게요.
목 차
니고리자케란?
니고리자케는 일반 맑은 청주와 달리, 술지게미(사케카스)가 섞여 있어 탁하고 뽀얀 색깔을 띠는 일본 전통주입니다.
자주 혼동되는 ‘도부로쿠’는 술을 걸러내지 않은 발효 전 상태로, 니고리자케와는 다릅니다.
니고리 자케는 사케에 속하지만 도부로쿠는 청주에 속합니다.
니고리자케 3가지 타입 & 추천 음용법
사케는 일본 사계절에 맞춰서 문화가 있습니다.
이런한 문화를 봄의 뿌연 풍경(春霞)이라고 부르기도 하는데, 이것을 니고리자케로 표현하기도 합니다.
니고리자케 3가지 타입
니고리 자케는 크네 3가지 타입으로 분류 됩니다.
- 마일드하고 걸쭉한 타입
- 가볍고 투명한 느낌의 우수니고리자케
- 탄산감이 있는 슈와슈와 타입
마일드하고 걸쭉한 타입
일반적인 니고리자케(탁주) 타입
부드럽고 농후한 맛이 특징.
대표적으로 ‘쿠보타 준마이긴조 니고리자케(久保田 純米吟醸 濁り酒)’ 같은 제품이 있습니다.
걸쭉한 질감과 요거트 같은 향이 특징이며, 알코올도 13도로 일반 사케보다 마시기 편해서 초보자도 부담 없이 즐길 수 있습니다.
추천 음요법
추천 페어링
- 그라탕과 같은 음식맛이 뚜력한 것
- 치즈 관련 제품
- 돼지 찜 요리
등…
가볍고 투명한 느낌의 우수니고리자케
흔히 병 아래 가볍게 침전물이 있는 정도로, 살짝 흐릿한 시각적 매력을 가집니다.
대표적으로 ‘코가네사와 야마하이 우스니고리자케‘(黄金澤 山廃 うすにごり)’ 같은 제품이 있습니다.
걸쭉한 질감과 요거트 같은 향이 특징이며, 알코올도 13도로 일반 사케보다 마시기 편해서 초보자도 부담 없이 즐길 수 있습니다.
추천 음요법
추천 페어링
- 계란 말이와 같은 계란 요
- 봄에 어울리는 산 야체 텐푸라
등…
투명 사케와 걸쭉한 니고리의 중간 느낌으로, 부드러운 맛과 향이 일품입니다.
탄산감이 있는 슈와슈와 타입
열처리를 하지 않은 상품으로 병 안에서 발효가 계속되는 나마니고리로, 톡 쏘는 청량감이 특징입니다.
개봉 시 거품이 넘칠 수 있으니 천천히 뚜껑을 여닫으며 가스 빼기 등 주의가 필요합니다.
대표적으로 ‘고쿄 기죠 라이드? 쥰마이다이긴죠 모모이로 니고리‘(五橋 騎乗 ride? 純米大吟醸 桃色にごり)’ 같은 제품이 있습니다.
걸쭉한 질감과 요거트 같은 향이 특징이며, 알코올도 13도로 일반 사케보다 마시기 편해서 초보자도 부담 없이 즐길 수 있습니다.
추천 음요법
추천 페어링
- 돈카츠나 카라아게 같은 튀김요리
- 두부찌게 같은 맛이 진한 요리
- 매운요리, 중화요리
등…
기름진 요리나 매콤한 음식과 찰떡궁합이에요!
니고리자케 2배로 즐기는 비법
개인적으로 즐기고 있는 니고리자케 한 병으로 두 가지 맛을 즐길 수 있는 꿀팁도 소개 해드립니다.
윗부분(우와즈미)을 먼저 따라 마시기 – 맑고 가벼운 맛
병을 흔들어 탁한 부분까지 섞은 후 다시 마시기 – 깊고 부드러운 맛
같은 술이지만, 전혀 다른 맛과 향을 경험할 수 있어요.
가정에서도 간단히 시도할 수 있는 이 방법으로, 니고리자케의 매력을 2배로 느껴보세요!